O contributie importanta in cunoasterea lipidelor din
polen a adus-o lucrarile grupului G. Bosi, M. Battaglini (34/762), rezultatele lor completand o serie de date anterioare despre aceasta clasa de principii biochimice importante. Cercetarile efectuate de diversi autori in decursul timpului (A. Anderson, Kulp, 1992; vino, Palmer, 1944; rtanen, Kari, 1955) au stabilit numai ca
lipidele se gasesc in polenuri in proportie de 1 pana la 20%. Compozitia chimica a extractului cu eter este complexa si nu prea bine cunoscuta. in fractiunea nesaponificabila au fost izolate hidrocarburi saturate (Anderson, 1923; Sosa, 1952) si nesaturate (Spada, 1958), alcooli (Sosa, 1952; Spada, 1958; Hiigel, 1962) si steroli (Hiigel, 1962). in fractiunea acida a fost gasit un amestec de acizi grasi ne identificati la acea vreme (Anderson, 1922), un izomer al acidului lauric C12 si un acid ramificat C23 (Sosa, 1952). Cumings(1958)a identificat, mai tarziu, in
polenul de pinus montana, acizi grasi cu catene deschise, alfa-ramificati, beta-hidroxilati, asemanatori acizilor micolici, ca si acidul epsilon-diaminopimelic, acidul palmitic, stearic, arachidic si behenic, ultimii fiind identificati, in polen, mai inainte de Hiigel.
Cercetarile grupului Battaglini s-au axat asupra polenului de quercus robur si raphanus rapharnistus,
acizii grasi identificati fiind redati in tabelul 37:
elul 37
Acizi grasi (%) in polenul de quercus robur si raphanus rapfanistus
Acidul lauric 0,49
Acidul lauric
C12 4 02
Acidul mirtstic-C14 1,54
. .
Acidul palmitic -C16 36,35
Acidul heptadecanoic 1,03
Acidul stearic- CI8 2,27
Acidul oleic-C18 9,39
Acidul linoleic 11,62
Acidul linolenic 27,18
Acidul arahidic 4,54
La polen raportul dintre acizii grasi nesaturati si cei saturati este de 1,7. Se remarca un continut specific ridicat in special de acizi linoleic si linolenic (importanti pentru om). in tabelul 38 sunt prezentati acizii grasi identificati in polen deDavidson- 1970.
Acizi grasi (%) in polen, dupa Davidson - 1979
elul 38
Acid caprilic (8:0) 9,09
Acid capric (10:0) 2,37
Acid lauric (12:0) 0,83
Acid miristic (14:0) -
Acid palmitic (16:0) 12,39
Acid stearic (18:0) 6,18
Acid arahidonic (20:0) 3,64
Acid behenic (22:0) 7,27
Acid oleic CI 8-l1 15 38
Acid linoleic (18:2) 30,39
Acid linolenic (18:3) 12,46
Se considera ca lipidele din polen sunt constituite din acizi superiori (5,8% din greutatea polenului uscat), din hidrocarburi (0,57%), din hexadecanol (0,14%), din steroli (0,6%). Extractele benzenice ale peretelui exterior al celulei sau granulei contine octanol, hexacosanol, esteri grasi si acizi liberi.
Extractele cu eter si alcool contin trigliceride si acizii oleic, linoleic, palmitic, stearic, caproic, miristic si lauric. S-au gasit esteri metilati ai acizilor grasi, metilpal-mitatul si metillinolatul. Polenul contine intotdeauna hidrocarburi saturate (tricosan, heptacosan, nonacosan), hidrocarburi nesaturate, monoalcooli alifatici saturati, cetone si fosfolipide.
Analiza efectuata prin cromatografie in faza gazoasa a polenurilor a relevat prezenta - ca si la spectroscopia de masa - a 21 -metilen-colesterolului, a beta sito-sterolului si adesea a colesterolului. Pigmentii care determina culoarea polenului apartin grupului carotenoizilor si flavonoidelor.
Polenul vitei de vie este interesant, sub aspect compozitional, la diferite specii. Analiza efectuata de unele grupuri de cercetatori (M. Lazar, 1981) a identificat fitosteroli si beta-caroten, astfel: aligote- 10mg%; feteasca alba- 6,2 mg%; merlot - 7,5%. De asemenea identificarea flavonelor (cvercetol, kampferon ca si agliconi in rutozid) in polenul de aligote a relevat o concentratie de 0,22 mg%.
Prezenta vitaminelor in polen constituie o alta caracteristica a acestui produs melifer. S-a identificat un mare numar de vitamine: Bl, B2, B5, B6, B7, vitamina K, B9, B12, C, D, E, si provitamina A. Continutul unui graunte de polen este, dupa M. C. Lopez (26/453) prezentat in tabelul 39.
elul 39
Compozitia (mg %) unui graunte de polen
Tiamina-Bl 9,2
Riboflavina-B2 18,5
Piridoxina- B6 5,0
Acid nicotinic 200,0
Acid pantotenic 50,0
tamina C 7-l5,0
Carotenoide 5-9
