Industria alimentara utilizeaza numeroase te, extracte si esente de te. Din pacate, ativ cu ingredientele chimice, procentul acestora este foarte mic. Uleiurile esentiale sunt ideale pentru retetele preparate acasa. De ce sa nu puneti cateva "picaturi de natura" in mancarurile preferate? Astfel, gustul acestora va fi si mai accentuat!
MANCARURILE SARATEIn mancarurile consistente, precum tocana si
varza calita,
uleiurile esentiale aduc calitatile lor aromatice, atat in gustativ, cat si digestiv, lata cateva exemple de
uleiuri esentiale pe care le puteti adauga in mancaruri. Proportia de picaturi este calculata in functie de felul de mancare, indicat pentru aproximativ sase persoane.
a in cuscusul care fierbe la foc mic se adauga o picatura de
ulei esential de ienupar, doua picaturi de ulei esential de
chimen si o picatura de
ulei esential de chimion.
a in mancarea de varza se adauga patru picaturi de ulei esential de ienupar, o picatura de
ulei esential de chimion si o picatura de
ulei esential de coriandru.
a Pentru toate tipurile de tocana si de
carne cu sos, se adauga, in functie de gust, uleiuri esentiale de cimbru-de-gradina, de dafin, de sale si de rozmarin, insa nu mai mult de opt picaturi in total. in momentul serrii, se asezoneaza cu sare, piper,
piper rosu, curry sau so-fran (in functie de mancare), adaugand si uleiurile esentiale. Ele vor da un gust bun mancarurilor preparate la foc mic.
Sos asezonat pentru cruditati I
4 linguri de maioneza;
2 catei de usturoi zdrobiti;
4 picaturi de ulei esential de lime5.
Sos asezonat pentru cruditati II
4 linguri de maioneza;
1 lingurita de piure de rosii;
4 picaturi de ulei esential de lamaie.
Puteti adauga cateva picaturi de asco si
piper negru, dupa gust.
Oua a la russe ca aperitiv
6 oua fierte tari;
1 lingurita de
masline verzi, taiate fin;
3 linguri de maioneza;
1 lingurita de
ceapa taiata fin;
1 picatura de asco;
2 picaturi de ulei esential de lamaie;
1 picatura de ulei esential de grepfrut.
Se taie ouale in doua si se scot galbenusurile. Acestea din urma se pun intr-un bol, unde se adauga toate celelalte ingrediente. Se face o pasta care se introduce in interiorul jumatatilor de oua, deco-randu-se cu patrunjel.
Chiftele de pui cu menta
260 g de pui taiat bucati (de preferinta piept sau aceeasi cantitate de
branza tofu, daca doriti o mancare vegetariana);
1 ou batut;
2 cepe mici taiate bucati;
2 linguri de pesmet;
1 lingura de patrunjel proaspat sau uscat;
1 picatura de ulei esential de menta;
1 varf de lingurita de scortisoara;
sare si piper dupa gust;
ulei pentru prajit.
Se pun toate ingredientele (mai putin pesmetul) intr-un bol si se amesteca bine. Se ruleaza chiftelele prin pesmet si se prajesc in ulei pana ce culoarea carnii dene rumena.
Supa cu rosii,
cartofi si busuioc
350 g de rosii taiate bucati;
350 g de cartofi taiati bucati;
2 cepe taiate fin;
2 linguri de unt;
2 cani de apa;
2 cani de
supa de pui;
1 lingura de zahar;
1 lingurita de
iaurt natural;
2 picaturi de ulei esential de busuioc;
sare si piper dupa gust.
Se topeste untul, dupa care se adauga ceapa si rosiile, care se rumenesc putin. Apoi se pune apa si se lasa sa fiarba. in acel moment, se adauga supa, cartofii, zaharul,
sarea si piperul. Se lasa la foc mic aproximativ 15 minute. La serre, peste supa se adauga
iaurtul si uleiul esential de busuioc.
Supa de morco cu mandarina
350 g de morco taiati;
1
cartof taiat;
1 ceapa mica taiata fin;
1 lingura de unt;
- 2 cani de supa de legume;
4 picaturi de ulei esential de mandarina;
sare si piper dupa gust.
Se topeste untul, se adauga morcoi, ceapa, cartoful, sarea si piperul; se lasa la fiert zece minute, apoi se adauga supa de
legume si se da in clocot. La final, se adauga uleiul esential de mandarina.
Salata de cartofi
700 g de cartofi;
4 linguri de maioneza;
1 lingura de hasme taiate fin;
1 ceapa mica taiata fin;
5 picaturi de ulei esential de lamaie;
1 picatura de ulei esential de menta.
Se fierb cartofii si, dupa ce s-au racit, se taie. Apoi se adauga ingredientele. Se amesteca bine si, inainte de a fi serta,
salata se lasa cateva ore la frigider.
File" de sola cu lamaie si migdale
2 fileuri de sola;
1 lingura de ulei vegetal;
3 picaturi de ulei esential de lamaie;
1 lingura de
migdale (fulgi);
sare si piper dupa gust.
Se amesteca toate ingredientele, mai putin fileurile de sola, si se unge pestele. Se acopera cu migdale si se prepara la tigaie sau la cuptor.
Pui cu miere
1 pui intreg (mediu);
4 linguri de miere;
2 picaturi de ulei esential de lamaie;
2 picaturi de ulei esential de portocala;
1 pahar de n alb;
1
portocala mica;
1 lamaie;
110 g de iaurt natural;
55 g de unt.
Se incorporeaza uleiurile esentiale in n si miere, iar
fructele se introduc in pui. Acesta din urma este uns cu unt, dupa care se lasa la copt 45 de minute. Se scoate puiul din cuptor si se unge din nou cu o parte din amestecul de uleiuri esentiale. Se introduce din nou in cuptorul incins. Cu restul ingredientelor se prepara un sos.
