Sunt te cu gust amar, dar fitoterapeutii stiu ca principiul amar stimuleaza papilele gustati si imbunatateste digestia. De asemenea, aceste te stimuleaza nervii sa produca mai multe secretii digesti si mobilizeaza intestinele sa functioneze mai bine. Au o actiune reflexa asupra intregului organism, imbunatatind apetitul si nutritia si ideal este sa fie administrate cu un sfert de ora inainte de masa. Cantitati mici din preparate din te care contin principii amare se folosesc in stari de debilitate a organismului sau in perioada de convalescenta dupa boala. Exemple bine cunoscute sunt pelinul (absintium, din care in Franta se prepara absintul) si gentiana. Multe te au actiuni secundare datorita principiului lor amar, in special efecte hepatice, adica actioneaza asupra ficatului, cum sunt radacina de papadie sau Laptele ciulinilor {Carduus marianus). Hameiul, care are efect sedativ, contine un principiu amar care il face folositor in tratarea tulburarilor digesti de natura nervoasa.
Preparatele din te amare nu trebuie luate cu bauturi dulci pentru a le face mai suporile, deoarece isi pierd din eficacitate. Ele au un gust puternic, dar nu e nevoie sa fie luate decat in cantitati mici.
Multe te care contin principii amare au si efect colagog ( mai jos). Retineti ca pot aa o actiune stimulatoare asupra uterului, cauza din care multe dintre ele sunt contraindicate in timpul sarcinii.