Numerosi sint cei care ne scriu pentru a ne intreba cum sa obtina legume sanatoase, "biologice", lipsite de substante supraadaugate. Ne-am adresat unui cultivator, specialist in materie, dl. L. Huillet care, vreme de aproape 20 de ani, a oferit clientilor legume "garantate, cultivate fara produse chimice". Am putut aprecia calitatea recoltelor sale. Iata ce ne-a scris:
"Cele mai bune rezultate in cultura biologica vor fi obtinute res-pectind citeva puncte importante:
Respectarea stratului natural al pamintului, adica sa nu distrugem printr-o rasturnare abuziva a solului superior echilibrele lui de vieti aerobe si anaerobe. Ca sa procedam astfel, pe o mare suprafata, folosim prasitoarea mecanica, apoi grapatul sau sfredelirea, foarte aproape de suprafata. Pentru suprafetele mici, se recomanda furca-sapa sau o unealta special creata, care se numeste Grelinette.
Asta presupune un sol connabil inzestrat cu humus. Ca sa reusim, procedeul mai bun decit toate celelalte este sa cultivam o ta leguminoasa, cea mai indicata fiind trifoiul. Cind este in floare, il cosim. Lasam trifoiul pe sol pina ajunge aproape uscat (de la i pina la 5 zile, dupa vreme). in momentul acela, procedam la ingroparea lui superficiala (0,10 m maximum) sau la o sapare usoara, sau recurgem la grapa cu discuri.Inainte de rasadit: sa nu cautam sa am un sol prea fin.
Pentru rasaduri: sa tinem seama de fazele lunii, ceea ce poate parea o prostie, dar acesta este adevarul; stramosii nostri tineau seama de ele si aau dreptate.

Culturi asociate: vom tine seama ca multe legume se stimuleaza unele pe altele cind sint cultivate alternativ (2 rinduri de telina, 2 rin-duri de praz, sau doua rinduri de morcovi, 2 rinduri de praz). Nu numai ca exista o stimulare getativa, dar si o protectie reciproca.
Sa respectam asolamentul legumelor cultivate: legume, frunze apoi radacini, leguminoase. Sa asociem cit putem mai mult cultura trifoiului alb cu aceea a legumelor. Pentru aceasta, sa practicam cultura rotativa a trifoiului. Sa impartim gradina de zarzavaturi in 3 sau 4 parti, culti-vind trifoiul alb pe o parcela in fiecare an. Mai mult, de fiecare data cind ne va fi cu putinta, sa cultivam trifoiul intre legume si sa procedam la ingroparea lui in pamint, cum s-a descris mai sus.
Humus: orice aport de humus se va face cu moderatie, dar cu regularitate; orice adaos va trebui facut cu balegaruri compostate, bine amestecate inainte. Este preferabil sa adaugam in compostat preparate biodinamice care vor da produselor obtinute, pe linga humusul lor. fermentii necesari revitalizarii solului.
Paraziti: se inregistreaza putine atacuri atunci cind solul este "biologic" reconstituit. Usoare pulrizari cu rotenon1 daca este nevoie (este inoperant in cultura 1001100 chimica). Zeama de urzici este recomandata si, in plus, stimuleaza getatia.
Boli: si aici, daunele sint neinsemnate. Daca e nevoie, sa intrebuintam sulfatul de cupru sub forma de zeama bordeleza. Doza maximala (2%0)
ajunge.
Sa nu facem culturi in perioade nepotrivite (protejarea unei culturi
fortind-o, e ceva stupid). Tot asa si cu stropirea: e buna intretinerea umiditatii solului, nu "inecarea" lui. Pentru a va convinge luati o laptuca din comert, pregatiti-o la ora 12; dupa o ora s-a muiat pe jumatate. Nu mai vorbesc de ce ramine pentru sanatate. in schimb, daca luati o laptuca din gradina dumneavoastra de legume reechilibrata, pregatiti-o la ora 8 dimineata si mincati-o la ora 20; va ramine neschimbata. Si pentru sanatate este, desigur, cu totul altceva.
Acum, un sfat bun: de multa vreme m-am reconrtit la acest gen de cultura. Printre adeptii mei si pentru multi altii, trec drept un predecesor (nu un "inapoiat", dupa o subtila terminologie a anumitor "otravitori"), unul dintre primii care am inteles respectul datorat solului si . legilor lui. Si cred ca daca Steiner si Pfeiffer nu ne-ar fi deschis ochii, multi n-am fi inteles temeinicia lor.
Nu socotesc ca am explicat in amanunt detaliile adevarurilor culturii biologice; totusi, daca anumite persoane au aratat interes rindurilor acestora, voi fi fericit.
In ziua aceasta, in care mai revad o data textul editiei a 8-a, se cade totusi sa dedramatizez, cum incerc s-o fac de mai multi ani. Cu siguranta, va fi totdeauna preferabil sa ne hranim cu produse nepoluate in toate sensurile, adica legume bune si sanatoase, care n-au nimic de-a face cu viteii cu hormoni, peste conservat in gheata imbibata cu antibiotice etc.
In aceasta ultima privinta, daca am inteles bine, gurnul francez a condamnat, de mai multi ani, aceste practici.