Radacina bulboasa, topinamburul (napul porcesc) nu s-a bucurat de nici o atentie din partea gospodinelor, care l-au socotit o leguma saraca. Greseala gra, caci compozitia lui este apropiata de a cartofului si a anghinarei. Exista diverse rietati de nap, rietatea cu tuberculi multipli fiind rezerta alimentatiei umane, in vreme ce celelalte sint pentru animale. .
In timpul ocupatiei Frantei de catre nazisti, topinamburii, ca si ruaga rza cu radacina-tubercul

erau aproape singurele legume pe care ocupantii le mai lasau populatiei. Fara slanina si fara unt, fara ulei, topinamburul nu oferea mincaruri gastronomice. Dar gospodinele pot sa-l testeze acum.

a Principalii constituenti cunoscuti: hidrati de carbon asimilabili de catre diabetici (inulina, ca anghinarea, cicoarea etc.); vitaminele A, C; nitrat; albumine (mai multe decit cartoful); mucilagii.

a Proprietati:

Energetic.

Favorizant al secretiunii lactate.

Dezinfectant.

a Indicatii:

-Copii, batrini.

Astenii.

Alaptare.

Prielnic dispepticilor, gutosilor, reumaticilor

Constipatie.

a Mod de folosire:

Cate retete:
Spalati si periati radacina bulboasa. Razuiti-o fin si puneti-o la fiert, cu apa sarata, douazeci si cinci

treizeci de minute.
1. Cu wnt: fara sa-i lasati sa se raceasca, puneti topinamburii in felii destul de groase intr-o farfurie fierbinte, pe fundul careia ati turnat putina apa calda. Presarati cu pesmet si cu patrunjel taiat marunt. Stropiti cu unt galben topit.
2. Salata: taiat in felii condimentat cu ulei, otet de vin, asmatui, patrunjel, ceapa lunguiata sau cepi taiate marunt. Putem sa-l afacem soteu sau prajit, ca si cartofii, clatite sau pireu cu unt.
N.B.
1) Topinamburul se culti usor si se acomodeaza perfect cu terenurile sarace.
2) Topinamburul "fus", batind in roz, neted, este cel mai bun pentru consum.